在微生物學中，超聲波主要用與細胞粉碎或分解。對液體進行高強度超聲處理，傳遞到液體介質中的聲波會導致交替高壓和低壓周期變換（周期隨頻率而定）。在低壓循環中，高強度的超聲波在液體中產生小的真空氣泡或空隙。當氣泡達到無法吸收能量的體積時，它們就會在高壓循環中劇烈地坍塌。

這種現象被稱為空化現象。

在內爆過程中，產生高溫(大約5000K)，和壓力（大約200atm）。空化氣泡的內爆也會導致高達2.8米/秒的液體噴射。由此產生的剪切力可以打破細胞膜，改善物質轉移。

超聲波可以對細胞產生破壞性或結構性的效果，這取決于所使用的超聲參數。

·蛋白質和酶的提取 

高強度超聲在細胞和亞細胞顆粒中提取的酶和蛋白質是一種獨特而有效的應用，因為在植物和種子中提取的有機化合物可以顯著改善，因此，超聲對潛在生物活性成分的提取和分離有潛在的好處，超聲波還可以幫助強化酶的治療效果，通過減少酶的數量或增加提取出的相關化合物的產量。

·脂肪和蛋白質 

超聲波通常用于改善植物種子的脂類和蛋白質的提取，如大豆或其他油籽。在這種情況下，細胞壁的破壞促進了壓力(冷或熱)，從而減少了壓縮物質中的殘余油或脂肪。

適用于:水果中的花生，油菜，香草油，菜籽油，大豆，玉米

·酚類化合物和花青素的釋放 

酶類，如果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶在果汁加工中被廣泛應用，以降解細胞壁，提高果汁的可萃取性。細胞壁基質的破壞也會釋放成分，例如酚類化合物進入果汁。超聲波可以改善提取過程，因此可以增加酚類化合物、生物堿和果汁的產量。
·微生物和酶失活 

水果果汁和調味汁中是另一種超聲在食品加工中的應用。
當今巴氏滅菌法（在短時間內保持溫度升高）仍然是微生物或酶滅活的最常見的處理方法，從而延長保藏期，然而由于暴露在高溫下，這種熱法經常對許多食品不利。

從熱催化反應中產生的新物質和對大分子的改性以及植物和動物結構的變形可能會降低食品的質量。因此，熱處理會導致不良的感覺屬性改變，例如:質地、味道、顏色、氣味和營養成分，即維生素和蛋白質。
超聲波是一種有效的非熱(最小)處理方法。

在局部由于空化效應所產生的熱量會導致酶失活。在沒有破壞的細胞中，細胞的結構和代謝變化可以達到足夠低的水平，在大多數生鮮水果和蔬菜中發現的過氧化物酶的活性，可以特別與不加口味和色素的發展聯系在一起，通過使用超聲波可以大大減少色素的生長。通過超聲、熱和壓力的同時應用，可以更有效地抑制熱加工牛奶的脂肪酶和蛋白酶等耐熱性酶，能有效延長牛奶和其他奶制品的保質期。

超聲波已經證明了它在破壞食物傳播病原體方面的潛力，比如大腸桿菌、沙門氏菌、隱孢子蟲和脊髓灰質炎病毒。

適用于:保存果醬或配料，例如冰淇淋、果汁、調味料、肉制品、奶制品。
·大腸桿菌 

為研究和學習生物而生產少量重組蛋白，大腸桿菌是首選的細菌，提純如:聚組氨酸尾，β-半乳糖酶，或麥芽糖，通常與重組蛋白結合，以使它們可以從細胞萃取物中分離出來，具有足夠的純度，以達到最佳分析性的目的， 超聲波允可以最大限度地釋放蛋白質，并保存重組蛋白的結構和活性。
·藏紅花（番紅花）萃取 

藏紅花被譽為世界市場上最昂貴的香料，因其精致的口味、苦澀的口感和迷人的黃色而聞名。藏紅花香料是從藏紅花紅花的紅色柱頭上獲得的，干燥后，這些部分作為調味料或色素劑使用。

超聲能顯著提高萃取率，大大降低處理時間，事實上，超聲提取的結果明顯優于傳統的冷水萃取法。

·細胞破碎 

在強烈的超聲波作用下，細胞或亞細胞中的酶或蛋白質會因細胞分裂而釋放。細胞分裂是一個敏感的過程，因為細胞壁能夠承受體內的高滲透壓力，對細胞分裂的力量大小必需受控，以避免細胞內不需要的物質釋放，包括細胞碎片和核酸，或產生變性。

超聲波是細胞分裂的一種可控手段。超聲的機械效應能更快更全面地滲透到細胞材料中，并改善物質的轉移。

超聲波能使在溶劑對植物組織中有更大的穿透能力，并能改善質量轉移。超聲波產生空化效應破壞細胞壁，促進基質成分的釋放。
·質量轉移 

一般來說，超聲能對細胞膜具有滲透性，并能顯著降低細胞膜的選擇性。超聲的機械活動支持溶劑擴散到組織中。當超聲通過空化效應的機械剪切力打破細胞壁時，它促進了從細胞到溶劑的轉移。超聲空化的粒子直徑減小增加了固體與液相接觸的表面積。

·超聲波與溫度和壓力的協同效應 

當與其他的抗菌方法結合時，超聲波往往更有效，例如:

壓力和超聲

壓力 溫度 超聲

本文建議將超聲與溫度、或壓力相結合的方法，處理枯草芽孢桿菌、芽孢桿菌、釀酒酵母和氧單胞菌。
·過程開發 
       與其他非熱化過程不同，如高壓水靜壓(HP)、壓縮二氧化碳(cCO2)和超臨界二氧化碳(co2)和高電場脈沖，
       超聲波試驗可以在實驗室中很容易的得到，強度和空化特性可以很容易地適應特定的提取過程來達到特定的目標。振幅和壓力可以在很大范圍內變化，從而確定最節能的提取裝置。硬組織應在超聲前進行浸漬、研磨或粉碎。
·氧化 

在控制超聲強度下，超聲對生物轉化和發酵的應用可能會導致生物進化的增強，這是由于誘導的生物效應和促進細胞大規模轉移的原因。

超聲(20kHz)對膽固醇對膽甾酮的氧化作用的影響。

Cholesterol + O2 = cholest-4-en-3-one + H2O2

該系統是一種典型的類固醇微生物轉換，基質是水溶性固體。這一系統的獨特之處在于，細胞和固體都可能受到超聲波的影響，在一個足夠低的超聲波強度下，保存了細胞的結構完整性和維持他們的代謝活動，觀察到顯著增強微生物生物轉化的動態利率。
·優越的技術 

超聲空化效應對提取和食物保存是一項新的強大的加工工藝，不僅可以安全、環保地應用，而且在控制成本上也非常有效。

這種均質化和保存的效果可以很容易地用于果汁和漿料(如橙子、蘋果、葡萄柚、芒果、葡萄、李子)以及蔬菜醬和湯，比如西紅柿醬或蘆筍湯。 

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處理量

 USA-88

 USAC-650

 USA-950
 USAC-950

 USA-1200
 USAC-1200

 USA-1800
 USAC-1800

 UID2000單機在線/單機成套
 UID2000聯機成套

 UID3000單機在線/單機成套
 UID3000聯機成套

名稱：單機在線/單機成套

名稱：聯機成套

我們將樂意為您提供符合你要求的超聲波設備系統。

超聲波設備的關鍵參數和信息

1.處理樣品的材料（根據材料的難易度選擇不同的超聲探頭結構和超聲功率）

2.一次性處理量或處理流速（選擇或定制流體反應器）

3.是否需要選擇冷卻系統

4.是否需要攪拌均勻

5.對于循環泵，流速，壓力等是否有需求